Situé au milieu de la rue de Lausanne à Fribourg, le restaurant Bindella est l’unique succursale romande d’une chaîne de restaurants italiens en totalité alémanique, propriété d’une famille également active dans l’importation et la production de vins italiens.
Dans un intérieur soigné où se mêlent le bois et le cuir, le restaurant Bindella de Fribourg offre un panorama étendu de la cuisine italienne de trattoria. Lors de mon passage à midi, six plats du jour sont proposés pour des prix qui varient entre 17 et 28 francs. Ayant décidé de me faire plaisir, j’ai opté pour le plus cher et je ne l’ai pas regretté en voyant arriver sur ma table un risotto encore juste légèrement croquant et élégamment parfumé au romarin. Mention bien également pour les filets de rougets présentés sans la peau. En entrée, j’avais laissé de côté une soupe à la courge pour choisir une salade mêlée qui affirmait son italianité avec les fines lamelles de fenouil et une vinaigrette parfumée.
La carte des vins du restaurant Bindella à Fribourg propose un choix important de vins italiens de toutes les régions qui sont produits ou importés par ses propriétaires. On y retrouve quelques appellations moins connues mais aussi des vins renommés comme l’Ornellaia, le Sassicaia ou les barolos de Batasiolo. Une quinzaine de vins sont disponibles au verre auxquels viennent s’ajouter quatre « vins du mois ». C’est dans ces derniers que j’ai pioché un vin du sud au nez de fruits noirs avec des touches de liqueur. La bouche était ronde et agréable, mais avec une matière un peu trop diluée à mon goût et une finale courte.
Repas :
* Salade mêlée
* Risotto au romarin et filets de rougets
Boisson :
* 1 verre Re di More 2012, Mastroberardino
Service : professionnel et attentif
Prix : 43 francs pour une personne
En conclusion : Ce fut un excellent moment de gastronomie italienne au restaurant Bindella de Fribourg avec un risotto qui sortait vraiment de l’ordinaire. Une table à recommander pour aussi bien pour tous les jours que pour un repas particulier car les petits détails y sont soignés avec une décoration élégante, de beaux verres pour les vins ou ces pains spéciaux, mention « miam, miam » pour celui aux tomates et aux olives.
Visite : un mercredi midi de fin octobre 2014, restaurant rempli à 90 %
Adresse : Ristorante Bindella, Rue de Lausanne 38, 1700 Fribourg
Téléphone : 026 322 49 05
Horaire : ouvert 7/7
Situation : au milieu de la rue (piétonne) de Lausanne; parking des Alpes ou place des Ormeaux
Site Internet : http://www.bindella.ch/de/bindella-fribourg.html
Dans les environs :
* Yatus, Fribourg
* Café des Arcades, Fribourg
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