Restaurants et vins de France
Propulsé à la tête du Domaine des Chers à Juliénas à la suite au décès de son père, Arnaud Briday n’a certainement pas à rougir de ses débuts. Il vinifie des vins du Beaujolais avec une belle personnalité et ceci n’est d’ailleurs pas passé inaperçu puisque son travail a été reconnu par plusieurs magazines comme le Wine Spectator par exemple.
Au centre du village de Solutré, le restaurant la Courtille offre quelques taches de couleurs joyeuses dans un environnement de vieilles pierres. La cuisine chaleureuse est à cette image avec une base traditionnelle de plats inspirés par les produits du terroir et une touche d’inventivité et de modernité.
Au milieu des menus de cuisine française, le menu visible sur le site Internet de l’ Auberge du Paradis à Saint-Amour a attiré mon attention par des plats centrés autour d’épices exotiques. J’étais donc curieux d’aller goûter cette cuisine qui faisait se rencontrer le boeuf charolais et le tandoori indien.
La Coopérative du Château de Chénas travaille plusieurs centaines d’hectares de vigne dont une bonne partie se trouve dans les appellations du Nord du Beaujolais que sont Saint-Amour, Juliénas, Moulin à Vent, Fleurie, Morgon et Chénas naturellement.
Au centre de Juliénas, le restaurant Chez la Rose propose une cuisine française traditionnelle qui mise sur la qualité des produits, faisant aussi largement appel aux ressources des terroirs environnants.
Au sud de Mâcon, le Château de la Barge est une petite oasis de tranquillité dans les faubourgs de Crèches-sur-Saône au pied des collines qui produisent certains des fameux vins blancs du Sud de la Bourgogne. Cet hôtel restaurant propose une cuisine soignée qui fait largement appel aux produits du terroir.
Appellation : Vacqueyras Type : Rouge Cépages : Grenache, Mourvèdre
La Mère Brazier est une table mythique de la gastronomie française en général et celle de Lyon en particulier. Il est d’ailleurs situé à l’angle de la rue qui porte le nom de sa cuisinière originale, Eugénie Brazier, qui fut la première femme à avoir obtenu trois étoiles au guide Michelin. Le restaurant a aujourd’hui à sa tête le jeune chef Mathieu Viannay qui propose une cuisine qui sait à la fois garder ses pieds dans le terroir et vous mettre des étoiles dans les yeux.
Au milieu du vieux Lyon, il y a quelques rues bordées de bouchons à l’air tout aussi authentique les uns que les autres. Le choix n’est donc pas évident pour éviter les « pièges à touristes ». Quelques recherches initiales m’avaient fait repérer le Comptoir de Marronniers dans la rue du même nom à deux pas de la place Bellecour.
L’hôtel Le Royal à Lyon sert d’octobre à avril de cadre de formation pratique pour les élèves de l’Institut Paul Bocuse. Ce n’est pas le cas de son restaurant Côté Cuisine, même si celui-ci est dirigé par Cyril Bosviel qui est, entre autres, un ancien professeur du même institut.
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