L’édition 2019 de la Veggie Week, ou semaine gastronomique végétarienne, aura lieu à Genève et dans le reste de la Suisse du 3 au 16 juin. Cette édition verra la participation de plusieurs restaurants gastronomiques de Genève et dans le reste de la Suisse qui relève le défi de mettre en valeur la cuisine végétarienne et végétalienne avec des créations originales et gourmandes.
Le Marzer est un petit restaurant situé à deux pas de la gare inférieure du funiculaire du Marzili à Berne. Il propose une cuisine créative et savoureuse dans un cadre chaleureux. Une bonne table mentionnée sur Instagram par une consoeur locale qui m’a donné envie d’aller la découvrir.
Les soupçons végétariens évoqués dans l’épisode précédent de mes aventures zurichoises – voir Jack & Jo à Zurich – semblent se confirmer, puisque mon repas suivant se déroula chez Hiltl. Il faut aussi savoir rendre à César ce qui appartient à je ne sais pas qui. Existant bien avant l’arrivée récente des Tibits et autres mauvais chasseurs aux royaumes des restaurants à légumes, l’emblème de la cuisine végétarienne en Suisse était (et reste) le restaurant Hiltl qui existe à Zurich depuis 1898.
Un restaurant végétarien dans un buffet de la gare : voilà qui rappelle le psychodrame que Lausanne a vécu à l’annonce que le restaurant Tibits allait prendre la place de son buffet de la gare. Le GuideGastronomique.ch a envoyé son équipe d’investigation pour étudier le phénomène à la gare de Lucerne, là où tout a commencé pour la chaîne Tibits.
Il arrive parfois au gourmand que je suis l’envie de faire un peu souffler son estomac. J’en ai profité pour aller visiter un point de vente de Takinoa, la petite enseigne qui grimpe dans le monde du fast slow food en Suisse Romande. Takinoa propose une cuisine qui se veut saine et naturelle, à l’emporter ou à manger sur place comme je l’ai fait à la succursale de Lausanne.
N & Coà Vevey est un petit espace gourmand associé à l’épicerie Quinte et Sens. Ce restaurant vend des bocaux de nourriture bio pour les végétariens, crudivores ou intolérants au gluten à l’emporter ou à consommer sur place où une dizaine de places sont disponibles.
Niché dans une petite ruelle en pente de Lausanne, le restaurant le Fraisier est un peu particulier puisqu’il n’est ouvert que le midi, laissant la place le soir pour des cours de cuisine. J’ai pu y découvrir un talent culinaire créatif mettant les produits en valeur et qui ne dépaillerait pas dans un guide gastronomique.
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