L’association Vinea a organisé à Fribourg une dégustation de vins en coopération avec Fribourg Ville du Goût 2023 et TicinoWine. L’occasion pour moi de surtout m’intéresser aux vignerons du Vully, mais pas que.
Une petite quarantaine de vignerons étaient présents avec un bon équilibre entre Romands et Tessinois. Ayant déjà pas mal dégusté de vins du Tessin lors d’un événement Ticino Wine à Lausanne en 2019 et durant mes repas dans les restaurants de Lugano, j’ai décidé de me concentrer davantage sur les vignerons du Vully, ce qui n’a pas empêché d’autres rencontres. Malgré le nombre important de visiteurs, j’ai réussi à avoir de bonnes conversations avec des vigneronnes et vignerons sympathiques.
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Madeleine Ruedin est une vigneronne qui a fait ses classes chez le fameux Bernard Cavé à Ollon. Sa production est confidentielle, proche des 10’000 bouteilles, mais tout est excellent. Son Pinot Noir l’Ôtrement 2020 est une petite merveille produite à moins de 900 exemplaires et vieillie en barrique pendant deux ans. Il offre des arômes gourmands de confiture de cassis et de cerises noires dans une bouche élégante avec une longue finale. Alors que les beaux jours arrivent, une mention aussi pour le superbe Oeil de Perdix.
La Cave aux Hirondelles de Praz est un petit domaine qui associe encore viticulture et agriculture. La jeune génération est désormais impliquée. Le Syrus 2019, un assemblage de Gamaret, Pinot Noir et Diolinoir, est excellent avec une puissance maîtrisée et un fruité élégant. Du côté des blancs, le Chasselas Tradition offre un bel équilibre entre fruité et minéralité.
Autre domaine du Vully, Schmutz Vins à Praz est une cave plus importante qui vinifie 15 hectares de vignes. Du côté des rouges, je mettrais en évidence le Merlot Barrique avec de délicieux arômes de cerises noires. Pour les blancs, il est difficile de séparer le Traminer et le Freiburger. Ce dernier est vraiment un cépage qui mériterait d’être plus connu avec une bouche aromatique équilibrée qui en fait un vrai blanc de gastronomie. Dans l’ensemble des vins dégustés, j’ai apprécié des vins qui sont tous agréables et charmeurs.
En pendant à l’État de Fribourg et son Domaine des Faverges, la Bourgeoisie de Fribourg possède aussi ses vignes en Lavaux avec des vins aux jolies étiquettes qui méritent d’être découverts. Du côté des nombreux Chasselas, je mettrais en évidence le Calamin Grand Cru 2021 avec des arômes de fruits blancs et des notes beurrées. Pour les rouges, j’ai particulièrement apprécié le Galotta 2021 et ses fruits noirs élégants.
Si le Tessin était surtout représenté par de grosses structures, j’y ai remarqué un petit vigneron qui affichait fièrement son appartenance au classement Gault Millau des meilleurs vignerons de Suisse. Ralph Theiler exploite cinq hectares de vigne dans le Malcantone. On mettra hors catégorie l’exceptionnel Dives Gran Selezione 2018, un Merlot vinifié comme un Amarone. Le Merlot Gioa d’Autunno offre un vin à l’excellent rapport prix/plaisir avec une puissance équilibrée et une bouche aux arômes de prune et de cerises noires. Du côté des blancs, une mention pour l’Aurorum 2022, un assemblage de Chardonnay et Pinot Gris m’a séduit avec ses notes d’agrumes et de fruits blancs. Un joli vin blanc de gastronomie.
Références
Madeleine Ruedin Vins, Route de Vallamand 17, 1585 Salavaux, https://madeleineruedinvins.ch/
Cave aux Hirondelles, Chemin du Ruisseau 3, 1788 Praz (Vully), https://caveauxhirondelles.ch/
Schmutz Vins, Chemin des Stocks 6, 1788 Bas-Vully, https://www.schmutzvin.ch/
Domaine de Bourgeoisie de la Ville de Fribourg, Rue des Alpes 14, 1700 Fribourg (magasin)
Rue du Collège 22, 1097 Riex (cave), https://www.domainebourgeoisie.ch/
Theilervini, Via Cantonale 120, 6936 Cademario, http://www.theilervini.ch/
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